O projeto ‘Égua do Guia’ reúne 15 empreendedores para fortalecer a gastronomia amazônica em Belém. Selecionados por critérios específicos, os participantes terão oficinas de 3 a 7 de agosto, culminando no registro de seus pratos para um guia gastronômico.

Os 15 empreendedores da gastronomia da Região Metropolitana de Belém participarão de uma etapa formativa gratuita. A programação ocorrerá no Polo de Gastronomia do Parque da Cidade, com foco no fortalecimento de negócios.

A seleção dos participantes considerou a atuação no setor gastronômico, a relação dos negócios com a cultura alimentar amazônica e a presença em territórios periféricos. A iniciativa reconhece que esses empreendedores preservam memórias, técnicas, receitas e conhecimentos transmitidos entre gerações.

Capacitação para o desenvolvimento de negócios

Durante a formação, os empreendedores acessarão conteúdos sobre identidade amazônica, ingredientes regionais, técnicas culinárias, empreendedorismo, gestão, comunicação e posicionamento de negócios. A carga horária será de 15 horas presenciais.

A capacitação será desenvolvida por meio de rodas de conversa, atividades colaborativas, vivências práticas e trocas de experiências. O projeto visa oferecer ferramentas aplicáveis diretamente nos empreendimentos, contribuindo para a organização, ampliação da presença digital e conquista de novos públicos.

Valorização dos protagonistas da culinária regional

Jana Borghi, fundadora do Impact Hub Belém, afirma que o projeto busca democratizar o acesso de empreendedores das periferias. “Estamos pensando em como democratizar o acesso de empreendedores que atuam na gastronomia, especialmente daqueles que estão nos bairros periféricos, a conhecimentos, ferramentas e oportunidades capazes de potencializar seus negócios”, declara.

Liane Gaby, presidente do Instituto Cultural Amazônia do Amanhã, destaca o investimento direto nos integrantes da cadeia gastronômica local. “Vamos começar com oficinas formativas, colaborando e, principalmente, investindo nos empreendedores de periferia”, afirma, ressaltando a visibilidade e os registros profissionais que o projeto gerará.

Para Fernando Salum, diretor da rede IGAPÓ, a iniciativa concretiza o potencial de projetos viabilizados por leis de incentivo. Ele explica que “o ‘Égua do Guia’ é uma das muitas iniciativas cidadãs que viabilizamos graças às leis de incentivo”.

A proposta central é reconhecer o trabalho de pessoas que já possuem seus próprios empreendimentos. Elas fazem da gastronomia uma fonte de renda, identidade, pertencimento e transformação social dentro de suas comunidades.

Guia gastronômico para ampliar a visibilidade

Ao final da formação, cada um dos 15 empreendedores criará um prato que represente a identidade do seu negócio ou sua relação com a gastronomia amazônica. Cerca de duas semanas após as oficinas, os pratos serão fotografados por Walda Marques.

As imagens integrarão um guia gastronômico dedicado a empreendimentos de Belém que valorizam ingredientes, receitas e modos de fazer da cozinha amazônica. O guia reunirá informações sobre os negócios, as histórias dos empreendedores e os pratos desenvolvidos.

A publicação busca ampliar a visibilidade de estabelecimentos que, muitas vezes, estão fora dos circuitos gastronômicos mais conhecidos da cidade. O projeto também realizará o mapeamento e registro dos empreendimentos selecionados, destacando suas trajetórias e produtos.

A iniciativa compreende a gastronomia como patrimônio cultural e instrumento de desenvolvimento social e econômico. Ao valorizar empreendedores periféricos, o projeto contribui para a geração de renda, o fortalecimento de pequenos negócios e a preservação dos conhecimentos que formam a cultura alimentar amazônica.

O Égua do Guia é uma realização do Instituto Cultural Amazônia do Amanhã, Impact Hub Belém e Rede Igapó. Possui patrocínio do Mercado Livre e da Wilson Sons, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet).

Serviço

• Etapa Formativa do Projeto Égua do Guia
• Quando? de 3 a 7 de agosto, das 9h às 12h
• Onde? Polo de Gastronomia do Parque da Cidade, em Belém